しし鍋のこだわり

山善のしし鍋に対するこだわり

「味の山善」のしし鍋には、数々のこだわりがギュッと詰め込まれています。

「店として納得できるしし肉しか提供しないこと」
「よそにはまねできない秘伝の味噌だれを守り続けること」

このどちらが欠けても、当店の本格派しし鍋の味は再現できません。

こだわり その1. トップブランド丹波篠山産だけを使用!

山善のしし肉は、兵庫県丹波篠山産だけを使用しています。篠山産の猪肉はトップブランドとして名高い存在です。その秘密は豊かな自然に恵まれた肥沃な丹波篠山の地にあります。

当店のしし鍋は養殖の猪ししのみを使用しています。主に穀物をエサとして与えており、野性の猪ししは一切使用しておりません。
また、寒暖の差が大きい丹波篠山では、11月になると霜が出始め、猪の身を引き締めます。

コレステロールがたまりにくい良質の脂がのりきって、ジューシーでありながらも淡泊な猪肉は、まさに風光明媚なこの地が生んだ一級品なのです。

こだわり その2. 猪肉の脂肪

寒くなってくると、コートやダウンジャケットを着る人間と同じように、猪も冬を越すにあたって、厚い脂肪を身にまとい、栄養を蓄えます。この状態を独自の生育方法で年中維持しております。

この良質の脂が猪の美味しさの秘密でもあるのです。

成長期に欠かせない良質のたんぱく質をはじめ、疲労回復や皮膚の健康、新陳代謝を促すビタミンB郡が豊富に含まれています。

こだわり その3. 秘伝の味噌だれ

山善自家製味噌だれはダシが自慢!味にこだわり続けています!極秘レシピの味噌だれを是非堪能してください。

お一人様鍋

「味の山善」では、鍋料理全般的にお一人様でごゆっくりお召し上がりいただける用お一人様鍋がございます。

※お一人様鍋のご注文は10名様以上からとさせていただいております。また料理によっては、お一人様鍋がない場合もございますので、詳しくはスタッフまでご確認ください。